Manual de Gestão/Fiscalização de contratos de Restaurantes Universitários

Boa tarde Colegas,

Trabalho em uma IFE praticamente nova, criada em 2010, e desde de 2014, trabalho na gestão/fiscalização de contratos DEMO, porém agora em 2020, recebi uma nova demanda, fiscalizar um contrato de concessão não onerosa de área física e equipamentos do RU. Ocorre que em nossa IFE não temos nenhum manual especifico, quanto a gestão/fiscalização desse modelo de contrato.
Gostaria de saber se algum colega possui em sua instituição, algum manual para fiscalização desse tipo de contrato? Que possa compartilhar comigo, para que eu tenha uma base para melhor gerir esse contrato.
Desde já, agradeço.
Abraços.

Marcelo Meira
Assistente Administrativo
UFFS
E-mail: marcelo.meira@uffs.edu.br